Die koffeinfreie VAN DYCK Espressomischung ist so aromatisch und mild, dass wir sie aus voller Überzeugung empfehlen können. Überraschen Sie Skeptiker einfach mit einem Blindtest, das Resultat könnte überraschen… Es muss nicht immer die volle Dröhnung sein!
Leider schmeckt koffeinfreier Espresso oft nicht, hier wird besonderes Feingefühl gefordert von der Rösterin/dem Röster. Durch den Enkoffeinierungsprozess hat sich die Bohne verändert. Es steht an, herauszufinden, was die Bohne möchte. Hört sich komisch an? Doch genau so arbeiten wir: Was braucht die Bohne, was kann ich tun, um ihr den höchstmöglichen Geschmack zu entlocken? Wir bringen die Bohne dann in den Verkauf und ab da ist es dir überlassen, was mit der Bohne passiert. Aus diesem Grund empfehlen wir, einen Blick zu werfen auf die Brew Ratio, die bei unseren Beschreibungen zu finden ist. Sie gibt dir eine Richtung, wie dieser Espresso zubereitet werden sollte.
Er stammt aus biologischem Anbau (beweisen wir mit unserem Bio-Siegel) und trägt das Fairtrade-Logo. Wir zahlen seit 2010 die Fairtrade-Prämie und haben uns nun auch offiziell zertifizieren lassen.
Ein schöner Blogbeitrag über unseren entkoffeinierten Kaffee findest Du hier: Hauptsache Kaffee schmeckt
Mehr zum Verfahren des entkoffeinierens,
CO2-Verfahren – lösungsmittelfrei und aromatisch
Der koffeinfreie Rohkaffee ist nicht so lange haltbar wie koffeinhaltiger Rohkaffee, da sich die Bohne durch den Prozess des entkoffeinierens verändert. Von daher können wir nur kleine Mengen einkaufen und im Moment ändern sich die Preise fast wöchentlich. Da wir im koffeinfreien Kaffee aber eine ganz fantastische Qualität haben, möchten wir auf diesen Rohkaffee nicht verzichten.
Unser Rohkaffee wird mit dem CO2-Verfahren entkoffeiniert. Die grünen Kaffeebohnen werden lösungsmittelfrei mit Wasserdampf behandelt, dann werden sie bei einem Druck von 73-300 bar mit Kohlenstoffdioxid gespült, womit das Koffein herausgelöst wird. Danach verdampft das Kohlenstoffdioxid, und nur noch das reine Koffein bleibt übrig. Das CO2 wird aufbereitet und im medizinischen Bereich wiederverwendet.
Eine andere Methode, einweichen in Dichlormethan ist nicht ungefährlich. Der Stoff steht im Verdacht, krebserregend zu sein. Leider steht das Verfahren auf den Verpackungen nicht drauf. Da viele unserer Kund*innen das gerne wissen möchten, erklären wir das hier.
