Das Café Pauline – Ein Wohlfühlort mitten im Agnesviertel

vor 5 Monaten

Wir waren zu Gast im Café Pauline, das wir seit kurzem zu unseren Kaffeepartner:innen zählen dürfen. Das kleine Lokal auf der Neusser Straße begrüßt uns mit einer Einrichtung aus hellem Holz und einem imposanten Kronleuchter im Eingangsbereich. Die bemusterten Fliesen auf dem Boden erinnern an längst vergangene Zeiten, ebenso wie die Blümchentapete im hinteren der zwei gemütlichen Räume. Besonders schön, die Theke in einem warmen mintgrün, auf der ein leckerer Kuchen neben dem anderen angeboten wird. Doch nicht nur Naschkatzen werden hier glücklich. Die Karte besticht durch eine Auswahl an leckeren Frühstücksoptionen, herzhaften Stullen und einer Tageskarte mit saisonalen Salaten oder Suppen. Was uns auffällt: Regionale Produkte scheinen hier ein hohes Gut zu sein. Doch das kann uns Inhaberin Christina am besten selbst erzählen.

Interview mit Christina

VAN DYCK: Hallo Christina, erzähl doch mal was über dich und das Café Pauline.
Christina: Gerne und herzlich Willkommen. Ich bin Christina Paula Mattern. Mein Zweitname ist gleichzeitig die erste Silbe vom Namen „Pauline“. Der andere Teil geht zurück auf die zweite Gründerin Carolin, deren Spitzname Line ist. Daraus haben wir dann „Pauline“ gemacht.
VAN DYCK: Ihr seid noch recht neu im Agnesviertel, richtig?
Christina: Genau, uns gibt es erst seit circa einem halben Jahr.
VAN DYCK: Was hat euch bewogen ein Café aufzumachen?
Christina: Wir wollten einen schönen Ort schaffen, wo die Gäste sich wohlfühlen und leckeren Kaffee und Kuchen genießen können. Das ist aber nur ein Teil unseres Angebots.
VAN DYCK: Worauf kann man sich sonst noch freuen?
Christina: Unser Konzept fußt auf drei Säulen: Die erste ist der Betrieb hier im Laden, also das Tages- und to go-Geschäft mit herzhaften Speisen und einem Angebot an Kuchen. Dann kann man bei uns auch Kuchen vorbestellen, was auch gerne in Anspruch genommen wird. Die dritte Säule sind geschlossene Gesellschaften, das bedeutet, man kann unsere Räumlichkeiten für private Feste mieten.
VAN DYCK: Was wird hier so gefeiert?
Christina: Wir werden häufig für Junggesellenabschiede oder Geburtstage angefragt. Auch manchmal als Frühstückslocation für den Tag nach der Hochzeit. Bald haben wir ein Paar zu Gast, das Nachwuchs bekommt und hier den Familien die gute Neuigkeit verkünden wird. Das wird sicher ein schönes Erlebnis, bei dem wir Gastgeber sein dürfen. Guter Kaffee darf bei all den Anlässen natürlich nicht fehlen.

Regional schlemmt es sich am besten

VAN DYCK: Wie kam es eigentlich zu der Partnerschaft mit dem VAN DYCK?
Christina: Carolin hat bereits zuvor mit dem VAN DYCK zusammengearbeitet und war immer sehr zufrieden. Ich wiederum kannte den Kaffee von einem anderen Café, in dem ich früher mal gearbeitet habe und war von dem Konzept schon immer sehr begeistert. Auch, dass es verschiedene Sorten gibt fand ich toll. Wir schenken hier neben dem Dark Roast vor allem den Adorno aus, weil er einfach den meisten Gästen schmeckt. Er hat wenig Säure, ist aber auch nicht zu mild und dabei vollmundig. Ein everybodys darling sozusagen.
VAN DYCK: Worauf kommt es euch neben dem Geschmack an, wenn es um Kaffee?
Christina: Uns war wichtig, dass der Kaffee aus biologischem Anbau kommt und dass er unter Fairtrade-Bedingungen angebaut und geerntet wird. Darüber hinaus war uns eine regionale Partnerschaft wichtig, also passt das VAN DYCK gut zu uns.
VAN DYCK: Was sind die Vorteile von Regionalität?
Christina: Wir schätzen gute Kommunikation. Das klappt natürlich am besten, wenn man quasi in der Nachbarschaft wohnt. Ihr antwortet schnell uns seit kompetent in dem, was ihr tut. Die Zusammenarbeit mit euch macht einfach Spaß.
VAN DYCK: Das können wir nur zurückgeben! Regionalität und die Verarbeitung von Produkten aus biologischem Anbau scheinen aber auch generell euer Anspruch zu ein, wenn man einen Blick in die Karte wirft.
Christina: Ja, das ist uns sehr wichtig. Wir möchten gerne so gut es geht nachvollziehen, wo die Produkte herkommen und wie sie angebaut oder produziert wurden. Gerne möglichst in der Nähe. Diesen Nachhaltigkeits-Gedanken schätzen auch unsere Gäste sehr. Daher bieten wir auch vegane Speisen an und immer mindestens einen veganen Kuchen.
VAN DYCK: Apropos: Die Kuchen sehen wirklich toll aus! Backt ihr selber?
Christina: Ja, es arbeiten drei bis vier Personen in der Küche, die alles frisch zubereiten und die Kuchen backen. Carolin hat einige Rezepte aus ihren vorherigen Cafés mitgebracht, aber wir probieren auch immer wieder was Neues aus. Mit jedem neuen Mitarbeitenden kommen auch neue Ideen.
VAN DYCK: Welcher Kuchen ist denn am beliebtesten?
Carolin: Wir haben mehrere Dauerbrenner im Angebot. Die weiße Schokolade-Himbeere-Tarte ist sehr beliebt, aber auch der Apfel-Walnuss-Kuchen mit Frischkäse-Creme wird gerne gegessen. Die Schoko-Haselnuss-Tarte ist wie ein saftiger Nusskuchen und hat auch seine Fans, ebenso wie die verschiedenen Cheesecakes. Wir haben für jede Geschmacksrichtig etwas in der Vitrine.
VAN DYCK: Wer kommt denn so zu euch?
Christina: Das Publikum ist sehr gemischt. Von jungen Leuten über Familien mit Kindern bis zu älteren Menschen kommen alle gerne zu uns. Dabei haben wir circa ein Drittel Stammkundschaft, die mehrfach die Woche vorbeikommen, ein Drittel die ab uns zu mal da sind und ein Drittel besteht aus Laufkundschaft. Eine gute Mischung also.
VAN DYCK: Da gebe ich dir echt. Dann wünschen wir euch weiterhin viel Erfolg!
Christina: Vielen Dank!

Unser Fazit

Wer Gemütlichkeit, gute Küche und ein entspanntes Ambiente mitten im trubeligen Köln sucht, sollte dem Café Pauline unbedingt einen Besuch abstatten. Neben leckerem Kuchen und liebevoll zubereiteten VAN DYCK-Kaffee sind es nicht zuletzt die freundlichen Mitarbeitenden, die das kleine Lokal zu einem echten Wohlfühlort machen.