Update vom 10.09.2024: Es gibt News!
Unser Dark Roast wurde in der renommierten Zeitschrift crema; in der Rubrik „Bohnen, die lohnen“ zum besten Espresso gekürt! Wir können nur sagen: „Wow!“– Diese Auszeichnung bestätigt, dass unser Dark Roast höchsten Ansprüchen gerecht wird. In der neuesten Ausgabe No5/24 heißt es: „50/50 Blend mit Bohnen aus den Hochlagen Guatemalas und Ugandas. Ästhetisches Bohnenbild, einen Hauch über den Punkt geröstet (Dark Roast eben). Der Mahlgrad lädt zum Experimentieren ein. Schöne dunkle Crema, Nougat, Mandeln, Nüsse, leichte Bitternoten und ein langer Abgang mit 80%-Zartbitterschokolade.“
Espresso ist nicht gleich Espresso
Er ist aus unserem Espresso-Sortiment nicht mehr wegzudenken und mehr als nur eine Alternative zu unseren Klassikern Adorno und Ehrenfelder. Er ist anders als unsere Fruchtbomben Champagne Supernova und Blackbird. Er hebt sich ab von unseren floralen Sorten Horkheimer und Herzblut. Ihr seht schon: Espresso ist nämlich nicht gleich Espresso. Und gerade das macht unseren Dark Roast aus.
Der Geschmack: Zartbitter-Schokolade und Haselnuss
Unser Dark Roast wird häufig als cremiger, dunkler Espresso beschrieben, der mit Noten von Haselnuss und Zartbitter-Schokolade überzeugt. Doch was bedeutet das genau? Wann spricht man bei einem Espresso von Haselnuss- oder Schokoladenaromen? Und was macht ihn cremig und dunkel?
Entscheidend ist in erster Linie die Herkunft des Rohkaffees. Unser Dark Roast ist ein sorgfältig abgestimmter Blend, bestehend aus 50 % Arabica-Bohnen aus Guatemala und 50 % Robusta-Bohnen aus Uganda. Der Arabica-Anteil sorgt für die feinen, zartbitteren Noten, die an dunkle Schokolade oder Pralinen erinnern. Der Robusta-Anteil hingegen bringt die kräftigen, herben Nuancen ins Spiel und verleiht dem Espresso sein nussiges, leicht holziges Aroma.
Das Zusammenspiel dieser beiden Bohnen macht unseren Dark Roast zu einem Espresso mit intensiver, cremiger Textur und einem tiefen, komplexen Geschmacksprofil, das Liebhaber dunkler Röstungen begeistert.
Der Guatemala-Espresso: Blumig und floral
Unser Guatemala-Espresso (zu 50% im Dark Roast) findet sich auch in unserem Horkheimer wieder, jedoch mit einer etwas kürzeren Röstung. Anders als die dunkleren Noten von Zartbitter-Schokolade und Pralinen, die er im Dark Roast entfaltet, zeigt sich der Guatemala im Horkheimer vor allem durch seine floralen und blumigen Aromen.
Natürlich spielt auch die Röstung eine entscheidende Rolle. Dabei beeinflussen Röstdauer und Temperatur den Charakter der Bohne. Unser Dark Roast wird deutlich länger als Filterkaffee und etwas heißer als unsere anderen Espressosorten geröstet. Das Ergebnis: eine dunklere, leichtere Bohne. Robusta-Bohnen, die wir hier verwenden, sind zudem kleiner und schmaler als Arabica-Bohnen.
Wenn man von einer cremigen Konsistenz spricht, bezieht sich das vor allem auf die Crema. Beim Dark Roast ist diese besonders ausgeprägt und verleiht dem Espresso seine charakteristische Fülle.
Tipp: Auch wenn es den Milchgetränke-Liebhabern unter Euch schwerfällt: Probiert doch einmal den Dark Roast als reinen Espresso zu trinken. Der Geschmack ist so viel intensiver. So könnt ihr vielleicht die Geschmacksbeschreibungen eher nachvollziehen und verstehen können. Ganz nebenbei hilft es natürlich auch Eure sensorischen Fähigkeiten zu verbessern und euch auf die wesentlichen Aromen und Geschmacksnoten zu konzentrieren. Glaubt mir, der Unterschied ist enorm.
